在食堂承包过程中，有以下事项需要注意：

合同内容：承包双方应该明确合同内容及细节，包括餐饮服务标准、服务时间、餐饮品质、收费标准、违约责任等，以免后期出现纠纷。

餐饮安全：承包公司应该确保餐饮安全，包括合理采购原材料、加强食品卫生管理、严格执行操作规程等，以保证食品安全。

员工管理：承包公司应该建立完善的员工管理制度，包括员工培训、福利待遇、劳动保障等，以提高员工的工作积极性务质量。

食堂环境：承包公司应该提升食堂环境质量，包括清洁卫生、舒适度、安全性等，以提高客户的用餐体验和满意度。

收费标准：承包公司应该明确收费标准，并及时报告食堂承包费用的使用情况，以便企业或机关学校进行监督和管理。

服务质量：承包公司应该提高服务质量，包括服务态度、服务速度、服务效率等方面，以满足客户的需求和要求。

与企业或机关学校的合作：承包公司应该与企业或机关学校保持良好的沟通和合作关系，及时反馈问题和改进意见，以便双方共同提高餐饮服务质量。 

综上所述，食堂承包过程中需要注意合同内容、餐饮安全、员工管理、食堂环境、收费标准、服务质量和与企业或机关学校的合作等事项，以保餐饮服务的质量和客户的满意度。